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작성일 : 12-11-25 19:50
2012년 제빵 기능사 신규과제 추가 (2012년 7월부터적용)
 글쓴이 : 토브매니저
조회 : 1,711  
1) 신규과제 추가(하반기 실기시험 상시 22회 2012.07.02 부터시행)
종목
삭제과제
신규과제
제빵기능사
(3개)
4. 피자(4표)
소시지빵
8. 하드롤(3표)
베이글
25. 치즈스틱
그리시니
*상반기 실기시험 상시1~21회는 삭제과제를 제외한 21개의 과제가 시행되며
 하반기 실기시험 상시 22회부터 신규과제를 포함한 24개의 과제가 시행됩니다.
 
2) 과제별 세부 수정 사항(상시 1회부터 적용)
과제명
2011년
2012년 수정사항
단팥빵(비상스트레이트법)
-(배합표)×10
-배합총량 조정(비율×9)
스위트롤
-(요구사항)모양은 야자잎형, 나비형, 말발굽형, 트리플리프(세잎새형) 중 감독위원이 요구하는 2가지 모양으로 만드시오.
 
-(배합표)
충전용 설탕
30
360
충전용
계피가루
3
36
-야자잎형, 트리플리프(세잎새형)의 2가지 모양으로 만드시오.
 
 
 
 
충전용 설탕
15
180
충전용
계피가루
1.5
18
우유식빵
우유
68
816
우유
72
864
불란서빵
61
610
이스트
2.5
25
65
650
이스트
3.5
35
호밀빵
-(배합표, 지급재료) 캐러웨이씨
 
-(요구사항)
 
-캐러웨이씨삭제
 
-칼집모양을 가운데 일자로 내시오.
 
 

 
   
 



 
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